Comida

Ostras Gillardeau n°2

Ensalada de espinacas baby, mousse de queso feta y frutos rojos

Ceviche de corvina con leche de tigre al cilantro y lima

Tartar de atún rojo con piña asada y jalapeños

Carpaccio de picanha madurada de Black Angus Miguel Vergara

Tartar de salmón Gravlax y mousse de yuzu

Ensalada César

Terrina de foie con mermelada de frutos de temporada

Paté Campagnarde con pistachos tostados y foie gras

Steak tartar

Croquetas de jamón ibérico y trufa negra

Croquetas de berenjena y queso feta

Croquetas de sepia y alioli de su propia tinta

Rosti brava

Puerro confitado a la brasa con cecina de Black Angus

Camarones dinamita

Pan bao de brisket a baja temperatura con salsa de lima (2 unidades)

Taco crujiente de atún rojo y salsa chipotle

Alcachofas confitadas con velo de papada ibérica de bellota, crema de Parmigiano Reggiano y demi-glace

Vieiras a la brasa con capuchino de boletus (2 unidades)

Zanahorias glaseadas con mousse de queso feta y nueces en dos texturas

Setas de temporada con espuma de boletus y papada ibérica de bellota

Chuletón madurado al corte (seleccionado)

Confit de pato con judías blancas salteadas, cebolla nueva a la brasa y demi-glace

Solomillo Rossini

Pluma ibérica de bellota con setas en dos texturas y demi-glace

Hamburguesa gourmet de wagyu con patatas fritas caseras

Chuletas de cordero marinadas con miel, mostaza y lavanda, acompañadas de puré de patatas y zanahorias glaseadas

Brisket de Black Angus a baja temperatura con patatas en dos texturas

Entrecot de vaca madurada al grill con patatas fritas caseras

Presa de Black Angus Miguel Vergara con espuma de patata

Lomo de bacalao skrei confitado con judías salteadas y beurre blanc de ajo confitado

Lubina en mariposa con setas en dos texturas y pesto de nueces

Chuleta de lomo de atún rojo con salsa de pimienta al Oporto y patatas fritas caseras (para 2 personas, 400 g)

Parrillada de verduras

Risotto Carnaroli con parmesano, viejo y trufa negra

Mousse de chocolate al haba tonka y helado de Ferrero

Crème brûlée con flor de sal y sorbete de pera

Pavlova al estilo de una tarta de queso

Tiramisú de Zelva

Fondant de chocolate con praliné de cacahuetes y helado de yogur

Pera confitada a la Mahou Maestra con mousse de vainilla y caramelo de cerveza

Capuccino

Café affogato

Rooibos Copacabana

Copa de cava Oriol Rosell

Café irlandés

Malvasia de Sitges

Calvados de Coquerel

Gran Duque de Alba Solera gran reserva

Macallan 12 años

Billecart Salmon Rosé